我們日常烹飪用的調味品可謂多種多樣，有的人喜歡什么都放，其實這是錯誤的。不同的調味品用途不一樣，因此也不是任何菜適合放任何調味品。針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。

肉類 花椒去燥開胃

花椒有健胃、除濕、解腥的功效，可除去各種肉類的腥臊臭氣，并且促進唾液分泌，增進食欲。烹調中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味，還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。不過，花椒屬于溫性食物，烹調羊肉、狗肉時應少放一些。